咸阳市食品商店、批发部卫生工作标准

咸阳市食品商店、批发部卫生工作标准

1、建立爱国卫生管理组织，健全食品卫生管理制度和考核奖惩制度。每半个月有检查考核记录、处理意见、整改情况。建立健全食品卫生档案。
2、有专人负责健康教育工作、有计划、有安排、有健康教育宣传栏、有记录、资料齐全，职工健康知识知晓率达70%以上，健康行为形成率达60%以上。
3、持有效《食品卫生许可证》，做到亮证经营，按期复核。室内各项卫生监测指标均达到国家卫生标准。
4、环境整洁卫生，商店、批发部周围30米内无污染源，无蚊蝇孳生地。环卫设施齐全整洁；经营场所各个楼层或各间设置固定、有盖、容积适当、不渗漏的垃圾容器；垃圾袋装化，日产日清。“门前三包”责任制度和措施落实。
5、商店、批发部经营场所功能分区、布局合理，具有与经营范围相适应的仓库和经营场所，食品仓库总面积不少于经营场所总面积的50%。经营熟食卤菜、散装、冷冻食品专间、专用，不少于6平方米。
6、食品货架与仓库应专用，做到食品与杂品、熟食品与生食品、干食品与湿食品分类有序存放，离地离墙20cm以上；食品分类存放，建立卡片，标志明显，按进货顺序先进先出。
7、商店营业场所和仓库应有纱门纱窗、风幕或灭蝇灯等防蝇、防尘卫生设施，并做到无蝇。食品与杂品百货有分开出样或销售的柜架。散装食品有售货专用工具，并存放于防止污染的容器中。经营销售散装冷、热饮料和分装直接入口食品必须有专用的制作间（包装间），配备密封的防蝇、防尘设施和餐具洗涤、消毒池三个和密封性能好的保洁橱。
8、食品商店设置更衣室（柜）和固定的流水式洗手消毒设施，每个从业人员配备长、短袖工作衣、帽各两套。
9、采购食品应索取检验报告单或合格证，有索证登记并进行质量验收。食品标签符合要求，达标率90%以上；每半个月检查20种以上食品，有检查记录和处理意见。销售食品经卫生监督部门抽检合格率达90%以上。
10、食品从业人员每年定期进行健康检查和卫生知识培训，取得健康证和培训合格后方可上岗，持证率100%。大中型食品商店、批发部统一保管健康证，15人以上商店食品、批发部从业人员健康证集中存放，张挂于店堂或柜台醒目处。法人代表、分管领导、食品卫生管理员掌握卫生基本知识和本岗位的卫生要求。
11、个人卫生符合要求，穿戴清洁的工作衣帽，经常剪指甲，操作前洗手消毒，不留长发、胡须，不染指甲，不戴戒指。
12、定期开展灭蟑螂、灭鼠、灭蝇等除“四害”工作，“四害”密度符合国家有关的标准。